Grønnsaksbuljong

2 gulrøtter
1 persillerot
1 rotselleri
1 løk
2 purrer
1 rødbete
1 1/2 l vann
6 hele pepperkorn

Fjern skall og skitt fra grønnsaker. Skjær grønnsakene i store biter.
Ha vannet i kasserolle og tilsett grønnsakene og pepperkornene.
La det småkoke i 45 minutter.
Sil grønnsakene.
Da er buljongen klar og kan fryses ned til senere bruk.

Grønnsaksgrateng

1 sp smør
2 sp mel
6 dl melk
1 ts sennep
200 g revet ost
2 store poteter, i skiver
1 brokkoli, i små buketter
1 blomkål, i små buketter
250 g frosne erter
100 g fersk spinat

Smelt smøret i en kasserolle, tilsett melet og rør rundt.
Spe på med melk og rør godt. Spe på med melk gradvis og pass på at sausen ikke klumper seg.
Ha i mesteparten av osten, men gjem litt til gratinering.
Kok opp vann i en annen kasserolle. La potetene koke et par minutter før blomkålen og brokkolien havner i vannet. Ta i ertene tilslutt, men ikke spinaten.
Ta alle grønnsakene, inkludert spinaten men gjem unna litt poteter, over i sausen. Bland godt.
Ha alt over i en ildfast form. Legg potetene over som et lokk og dryss revet ost over.
Sett inn i ovnen på 200 grader i 30 minutter.

Server med revne gulrøtter.

Vintersuppe på en spiker

1 sp olivenolje
1 løk, kuttet
1 fedd hvitløk, skåret i skiver
2 selleristenger, i biter
2 gulrøtter, i biter
400 g tomat på boks
400 g berlottibønner
6 dl grønnsaksbuljong
100 g fersk spinat

Fres løken i olivenolje til den er myk. Tilsett hvitløken, selleri og gulrøtter. Kok i et minutt.
Tilsett tomatene, bønnene og grønnsaksbuljongen.  Kok i 20 minutter. Smak til salt og pepper.
Ta i spinaten og kok i to minutter. Så er suppen klar for servering.

Grovbrød

800 g hvetemel
100 g sammalt rug, grov
100 g kruskali
7 dl vann
50 g gjær
1 ts salt
50 g smør

Varm vannet til egen kroppstemperatur og løs opp gjæren.
Ha i smør, mel og salt. Bland godt.
Elt deigen før den settes til heving på et lunt sted under plast og håndkle i 30 minutter.
Del deigen i to og form til brød. Ha brødene i form eller legg på bakeplate med god plass i mellom.
La brødene heve i ytterligere 30 minutter før de settes i ovnen på 225 grader i omlag 40 minutter.

Rød curry

1 løk, kuttet
1 fedd hvitløk, knust
3 sp red curry thai paste
1 boks kokosmelk
5 dl grønnsakskraft
1 søtpotet, kuttet i passe små biter
1 pose grønne bønner
6 sjampinjonger, kuttet
revet ingefær
ris

Varm curry paste i en kasserolle.
Ta i løk og hvitløk, fres til det er mykt.
Tilsett søtpotene, grønnsakskraft og kokosmelk. La det småkoke i 10 minutter.
Ta i bønnene og sjampinjongene. Riv litt ingefær over. Kok til bønnene er myke.
Server med ris.