Rød curry

1 løk, kuttet
1 fedd hvitløk, knust
3 sp red curry thai paste
1 boks kokosmelk
5 dl grønnsakskraft
1 søtpotet, kuttet i passe små biter
1 pose grønne bønner
6 sjampinjonger, kuttet
revet ingefær
ris

Varm curry paste i en kasserolle.
Ta i løk og hvitløk, fres til det er mykt.
Tilsett søtpotene, grønnsakskraft og kokosmelk. La det småkoke i 10 minutter.
Ta i bønnene og sjampinjongene. Riv litt ingefær over. Kok til bønnene er myke.
Server med ris.