Meksikansk lasagne

1 løk
4 fedd hvitløk, knust
1/2 grønn paprika
1 rød paprika
1 boks tomat
2 bokser med sorte bønner
salt&pepper
2 avocado
1 lime
12 tortilla
100 g revet cheddar
4 tomater
4 sp hakket koriander

Fres løken, paprikaen og halvparten av hvitløken i en gryte til løken er blank.
Tilsett tomatene på boks og bønnene, smak til med salt og pepper. La det koke i 3 minutter.
Ta avocadokjøttet i en bolle. Skjær limen i to, og skvis saften over avocadoene. Ta i resten av hvitløken. Bland godt.
I en ildfast form legger du først to lag tortilla, så bønnesausen, avocado, revet cheddar og så en ny runde med tortilla osv. Avslutt med ost på toppen.
Sett inn i ovnen på 200 grader i 25 minutter.
Mens formen står i ovnen kan du skjære tomatene og hakke koriander. Bland godt.
Etter 25 minutter legges tomatene, koriander og litt revet ost over toppen. Tilbake inn i ovnen i 5-10 minutter.  

Grove rundstykker med oregano

50 g smør
3 1/2 dl melk
50 g gjær
250 g sammalt hvete, grov
300 g hvetemel
1/2 ts salt
2 ts oregano
1 egg

Smelt smøret i en kjele. Hell i melken og varm til 37 grader. Det er bedre at den er for kald enn for varm.
Smuldre gjæren i en bakebolle og hell over væsken. Rør til gjæren er oppløst i væsken.
Ta i melet og oregano. Rør godt og kna deiegn med hendene.
Sett deigen til heving på et lunt sted med palst og kjøkkenhåndkle over i 30 minutter.
Del deigen i 15 deler og trill de ut i bolleform.
Plasser rundstykkene på en bakeplate med bakepapir. Legg et kjøkkenhåndkle over og la de heve i 30 minutter.
Pensle med sammenvispet egg og sett bakebrettet i ovnen på 250 grader i 15-20 minutter.  

Ratatouille med poteter

1 ts olje

1 rødløk

1 hvitløksfedd, knust

1 rød paprika

1 squash

1 aubergine

400 g tomater på boks

3 poteter, skåret i tynne skiver

1/4 revet muskatt

2 dl revet ost

1 1/2 dl matfløte

Alle grønnsakene, med unntak av potetene, skal skjæres i terninger på 2 cm. 

Varm oljen i en kasserolle, tilsett løken og fres i 2 minutter før du tar i hvitløk, paprika, squash og aubergine. Kok i 10 minutter (hell på vann om grønnsakene holder på å "tørke ut"). Kok til grønnsakene er møre. 

Ta i tomatene og la det småkoke i 15 minutter.

Ta potetene i en bolle. Riv muskatt over, ta i salt og pepper og hell over matfløten. Bland alt godt.

Finn frem den ildfaste formen og hell grønnsakene i. Hell/fordel potetene slik at de danner et lokk over grønnsakene. 

La formen stå i ovnen på 180 grader i 40 minutter.

Ta ut formen og strø den revne osten over. 

Putt formen tilbake i ovnen og skru opp varmen ytterligere til 200 grader. 

Etter 20 minutter er middagen ferdig. 

 

Nannas tomatpai

1 ferdig paibunn
1 sjalottløk, skåret i tynne skiver
4 store, solmodne tomater i skiver
3 egg
3 dl matfløte
3 dl Gruyère ost, revet
salt etter smak

Fres løken i litt olje til den er blank.
Fordel løken over paibunnen.
Legg tomatene pent dandert over løken.
Bland egg, matfløte og osten sammen.
Hell væsken over tomatene.
Stek i ovnen i omlag 1 time på 200 grader.

Server med grønn salat.

Sterk og fyldig gulrotsuppe med poteter og røde linser

1 ss olje
1 løk, kuttet
1 fedd hvitløk, knust
1 stykke revet ingefær
1 rød chili
5 gulrøtter, skåret i tynne skiver
3 poteter, skåret i små terninger
285 g røde linser (1 boks)
400 g kokosmelk (1 boks)
5 dl grønnsaksbuljong
3 ss appelsinjuice

Fres løken, hvitløk, ingefær og chili i 3-5 minutter.
Ta i gulrøttene, potetene og linsene. Hell i appelsinjuicen og la det småkoke i 10 minutter på svak varme.
Ta i kokosmelk og grønnsaksbuljong. Kok til gulrøttene og potene er møre.
Bruk blender eller stavmikser for å mose alt.

Metter 4 sultne snuter og kan fryses.

Boller fylt med deilig skogsbær

1 pakke ferskgjær

6 1/2 dl helmelk

200 g smør

2 dl sukker

2 ts bakepulver

1 kg hvetemel

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme

400 g skogsbærblanding

3 ts kardemomme

4 sp sukker

Smelt smør og tilsett melk. La væsken varmes til 37 grader. Smuldre den ferske gjæren i en bakebolle og tilsett så væsken. Rør til alt er blandet. Nå må du ta i alt det tørre. Deigen er nå klar til å bli knadd og eltet med gode, varme hender. 

Plasser bakebollen på et lunt sted, gjerne på varmekablene i en drøy time. 

Når deigen har hevet seg til dobbel størrelse, skrur du på ovnen 225 grader og deler deigen i to. Så ruller du en pølse som du igjen kjevler ut i rektangel. Fordel skogsbærfyllet på langs i midten. Pakk/rull pølsen forsiktig tilbake. Del i omlag 13 deler. Det blir litt kliss på kjøkkenbenken når bærsaften renner, men pytt, pytt. Ta hver del og plasser den rullende siden opp i en smurt form. Bollene må gjerne ligge tett. Gjenta samme prosess med den andre pølsen. 

Før du setter formen inn i ovnen er det lurt å pensle med smeltet smør. Bolleformen skal stå i ovnen i omlag 30 - 40 minutter. Om bollene blir faretruende mørke, kan du legge et bakepapir over. 

Da var kosen sikret denne kvelden også.