Jernrik salat med spinat og brokkoli

1 dl quinoa
1 brokkoli
1 pose spinat
1 avokado
1 granateple
1 pakke spirer

til dressing:
1 appelsin
2 ts honning
litt olivenolje
salt&pepper

Kok quinoa i 2 dl vann i omtrent 10 minutter. La den avkjøle seg før den havner i salatbollen.
Skjær brokkolien i små buketter.
Skjær avokadoen i terninger.
Bland alle ingrediensene i en salatbolle.

Riv appelsinskallet i en bolle.
Del appelsinen i 2 og skvis saften over.
Ta i olivenolje.
Smak til med minst 2 ts honning. Bruk gjerne en liten brokkolibukett til å smake deg frem til den avbalanserte smaken.
Ta i litt salt og pepper for å heve dressingen ytterligere.
Bland i salaten.

Oppskriften fant jeg på godt.no og mesterhjernen bak er Lise Finckenhagen.