Rugbrød

50 g gjær
50 g smør
2 ss sirup
2 ts salt
6 dl melk
7 dl rugmel, sammalt fint eller grovt
9 dl hvetemel
2 ts karve

Smelt smøret i en kjele og ha i melk. Varm til fingervarmt.
Smuldre gjæren i en bolle og ta i litt av væsken for å røre ut gjæren. Ta i resten av væsken, sirupen og saltet.
Ha i rugmel og nesten alt hvetemelet, pluss karve. (Må støtes i morter først.)
Elt deigen fin og smidig og sett til heving et lunt sted under et kjøkkenhåndkle. Deigen bør heves til dobbel størrelse. Det skal ta omtrent 30 minutter.
Elt deigen smidig i resten av melet. Form til to brød og legg i smurte brødformer. La brødene etterheve i minst 30 minutter.
Stek brødene på 225 grader i 30 - 45 minutter.

Oppskriften er hentet fra Den Rutete Kokeboken.