Kanelsnurr med eple

125 smør
5 dl melk
50 g gjær for søtbakst
1 1/2 dl sukker
1 ts kardemomme
1,4 liter hvetemel

Til fyll:
50 g smør
2 epler
kanel
sukker

Til pynt:
1 egg
perlesukker

Smelt smøret. Ta i melken og la det bli fingervarmt.
Smuldre gjæren og løs den opp i litt av væsken.
Ta i det tørre og jobb med deigen til den er smidig.
Strø over litt mel og sett den til heving på et lunt sted. Dekk gjerne med plast. Deigen skal heve til dobbel størrelse.
Del deigen i to når den er ferdig hevet. Kjevl ut til en avlang firkant. Smør et lag med smør og riv et eple over. Strø sukker og kanel over.
Rull deigen til en pølse. Kutt i biter og legg kanalsnurrene med "rundingene" opp som på bildet.
Gjenta samme prosess med deig nummer to.
La bollene heve en gang til i 20 minutter.
Før kanelsnurrene skal puttes i ovnen, kan du vispe et egg og pensle over bollene. Strø perlesukker over.
La de steke på nederste rille i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Oppskriften er hentet fra Den Rutete Kokeboken. 

Laksekaker thai-style

4 laksefileter
1 fedd hvitløk
1 stubb ingefær
1 chili uten frø
et par dråper soyasaus
masse frisk koriander

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til det har blitt godt blandet.
Form kakene med hånd eller skje.
Stek på middels varme i ca. 5 minutter på hver side.
Server med avocado og hjertesalat.

Rød curry med scampi

1 løk, kuttet
1 fedd hvitløk, knust
1 ss revet ingefær
3 ss rød curry paste
1 boks tomater
1 liten boks kokosmelk (2 dl)
8 scampi
1/2 pose grønne bønner
3 sjampinjonger
1 rød paprika
1 lime, skvist
koriander

Fres løk, ingefær og hvitløk i litt olje til det er blankt.
Tilsett curry paste og bland godt.
Ta i tomatene og kokosmelk.
Tipp i scampien og la det koke i 10 minutter.
Ta i resten av grønnsakene.
Skvis limen over og la det putre i ytterligere 7 minutter.
Server med kokt ris og dryss koriander på toppen.

Grønnkålpesto

1 pakke grønnkål
1 pose ristet pinjekjerner
1 fedd hvitløk
litt chili
god olivenolje
revet permesan
saften fra en 1/2 sitron

Vask grønnkålen grundig.
Putt Bladene i en kjøkkenmaskin sammen med hvitløken, pinjekjernene, chilien og osten.
Kjør maskinen mens du heller olivenolje og saften fra sitronen. Stans og smak til underveis.

Seipanetter

seifilet
1 egg
griljermel

Tørk av seifileten.
Visp egget i en bolle.
Ha griljermel i en annen bolle.
Vend seifileten først i egget, deretter i griljermelet.
Stek filetene i en stekepanne i litt smør på begge sider.
Du kan sjekke om fisken er ferdig ved å se på siden av fisken som ikke er dekket av griljermel.

Ypperlig tilbehør er kokte poteter med finhakket sjalottløk, stangselleri og gulrøtter som er surret i litt smør.

Saftig gulrotkake

3 egg
150 g brunt sukker
120 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts malt kanel
1 ts kardemomme
50 g smeltet smør
5 dl revne gulrøtter
100 g hakkede valnøtter
70 g sukker

Til glasur
300 g melis
150 g kremost
1oo g smeltet smør

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Ha i alt det tørre.
Ta i gulrøttene, valnøttene og smøret i røren. Bland godt.
Hell røren over i en rund kakeform og sett i ovnen på 170 grader i ca 40 minutter.

Bland melis, kremost og smelt smøret.
Skvis saften fra en halv appelsin over. Rør godt.
Smør glasueren på kaken.

Oppskriften fant jeg på VGs sider.

Brokkolipai med blåmuggost og valnøtter

1 paibunn
1 brokkoli
1 løk
1 dl stenfrie oliven
2 ss hakkede valnøtter
1 dl soltørkede tomater
75 g blåmuggost
3 egg
2 dl revet ost
3 dl matfløte
salt&pepper

Legg paibunnen i formen og prikk med gaffel. Stek den i ovnen i 10-15 minutter på 225 grader.
Kok brokkolien til den er nesten mør. Hell av vannet.
Stek løken til den er blank.
Ha løken, brokkolien, valnøttene, tomatene og olivenene i en bolle og bland godt. Legg halvparten i paiskallet.
Fordel muggost over og avslutt med å helle over resten av blandingen.
Visp 3 egg med matfløte og den revne osten. Ta i salt og pepper. Hell over fyllet.
Sett inn i ovnen på 200 grader i omtrent 40 minutter.
Server med salat.

Oppskriften fant jeg på TINEs hjemmesider.

Fransk valnøttbrød

1 ss smør
2 1/2 dl melk
25 g gjær
3 dl siktet rugmel
3 dl hvetemel
100 g valnøttkjerner, grovhakket
3/4 ts salt

Smelt smøret i en kjele og ha i melken.
Smuldre gjæren i en bakebolle.
Når væsken er 37 grader kan du løse gjæren opp i litt av væsken. Ta i resten av væsken før du tilsetter melet og saltet. Bland godt.
Sett til heving et lunt sted med plastfolie og kjøkkenhåndkle over bollen.
Elt deigen fast og fin, og tilsett valnøttene underveis i prosessen.
Form til et brød og sett det i en smurt brødform.
Det bør etterheves i omtrent 20 minutter.
La brødet stå på nederste rille i ovnen på 200 grader i omtrent 25 minutter.
Brødet bør avkjøles på rist.

Oppskriften er hentet fra Gode Brød. 

Vegetarisk pytt i panne

2 kokte poteter
3 gulrøtter
3 stangselleri
1 pastinakk
1/2 kålrabi
1 løk

Kok potetene møre.
Kutt alle grønnsakene i små biter.
Fres de først på høy varme, deretter på middels i omtrent 10 minutter.
Smak til med salt og peper, eventuelt annet krydder.
Skjær de kokte potetene i terninger og bland de godt med det andre i pannen.
La det steke et par minutter før du serverer.
Bruk gjerne kokt brokkoli og grønne bønner som tilbehør.

Grovbrød med solsikkekjerner og linfrø

Oppskriften gir 3 brød

1 1/2 liter fingervarmt vann

50 g gjær

3 ts salt 

3 ss olje

1 kg sammalt hvete, fin

300 g sammalt rug, fin

300 g sammalt rug, grov

2 dl hvetemel

2 dl hvetekli

2 dl solsikkekjerner

2 dl linfrø

Smuldre gjæren i en bolle og ta i litt fingervarmt vann. La gjæren løse seg før du tar i resten av vannet.

Ta i resten av ingrediensene. Bland godt. Jobb med deigen til den er smidig og fin.

Sett den til heving et lunt sted i omlag 1 time.

Så skal den igjen jobbes litt med, før den skal heve ytterligere i 30 minutter.

Endelig skal deigen deles i 3 like store deler.

Form dem til brød og legg dem i smurte former. 

La brødene etterheve i 20-30 minutter.

Brødene skal stekes på 200 grader i litt over 1 time. 

La brødene avkjøles på rist. 

Oppskriften fant jeg i Den Rutete Kokeboken. 

Sommercurry med torsk og reker

2 fedd hvitløk
1 rødløk
15 g fersk ingefær
3 gulrøtter
2 ss rød currypaste
1 boks kokosmelk
300 g torskeloin
150 g frosne reker
2,5 dl frosne erter
saften fra 1 lime, sukker og soyasaus om ønskelig
dryss koriander før servering

Finkutt hvitløk, løk og ingefær. Skjær gulrøttene i skiver.
Ta i litt olje i en gryte og fres alle de nevnte ingrediensene ovenfor sammen med currypaste.
La det surre i to minutter før du tar i kokosmelk og la det koke. Du kan også tilsette 2 dl vann.
Skjær torsken i små biter og putt i suppen.
Ta i rekene og ertene.
Smak til sausen med soyasaus, sukker og limesaft.
Så gjenstår det bare å drysse koriander på toppen.
Server gjerne med ris.

Oppskriften er hntet fra ICAs gratishefte Glad i mat. 

Amerikanske pannekaker med søtpotet

175 g søtpotet
85 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
litt kardemomme
litt revet muskat
1 vispet egg
180 ml melk
30 g smeltet smør

Kok opp vann i en kasserolle.
Ta i søtpotetene når vannet koker og la de småkoke i cirka 30 minutter.
Skyll potetene i kaldt vann slik at skinnet løsner og du kan "skrelle" potetene med bare fingrene.
Mos potetene i en bolle og sett til avkjøling.
Bland alt det tørre i en bolle.
Bland alt det flytende sammen med søtpotetpuréen, deretter alt det tørre.
Rør godt rundt.
Varm en stekepanne på middels varme og ta i en liten dæsj smør eller margarin.
Bruk en øse til å helle en eller to pannekaker i stekepannen.
Pannekakene er ferdige på undersiden når det kommer små bobler på overflaten. Da kan de snus.
Serveres med honning.

Oppskriften er hentet fra The Savoy Kitchen. 

Påskecurry

1 gul løk
4 sjampinjonger
1 boks minimais
1 gul paprika
1 banan
1/2 ananas
1/2 honningmelon
1 boks kokosmelk
2 ts currypaste
ingefær og koriander etter smak
ris

Kutt ingrediensene.
Ha litt olje i en kasserolle og fres løken til den er blank.
Ta i currpaste og rør godt.
Ta i sopp, paprika og mais. Bland godt.
Ta i frukten og kokosmelken.
Gi det et oppkok.
Riv ingefær og dryss koriander over.
Server med ris.