Rødbetehummus

1 rødbet
1 fedd hvitløk
1 ss tahini
1/2 sitron
salt&pepper

Skrell og skjær rødbeten i biter. Legg i ildfast form og dekk med folie. Bak i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter.
Ta hvitløk, tahini, rødbetene og skvis saften fra sitronen i en food processor. Kjør til det er godt most, men fortsatt beholder en relativt fast konsistens.
Smak til med salt og pepper.

Passer utmerket som dipp.

Grahambrød

1,7 liter hvetemel
7 dl hvete helkorn
5 dl sammalt hvete, fin
2 ts salt
1 liter melk
1 dl vann
50 g gjær

Varm melk og vann fingervarmt i en kjele.
Smuldre gjæren i en bolle og løs opp med litt av væsken.
Ta i resten av væsken.
Mål alt melet og saltet. Bland godt.
Elt deigen og form til 2 brød.
Legg de i smurte former og la de heve i 1 time.
Stek de nederst i ovnen på 225 grader i 1 time. Dekk til hvis de blir for mørke.
Avkjøl på rist når de er ferdige.

Oppskriften er hentet fra Gode Brød. 

Ovnsbakt steinbitfilet

1 steinbitfilet
salt&pepper
1/2 sitron

Skyll fiskefileten og legg den i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. Skvis saften fra sitronen over. Dekk med folie.
Stek i ovnen på 200 grader i minst 15 minutter. Jo tykkere fiskestykke, jo lengre steketid.

Fiskekaker

300 g seifilet
1 ts salt
nesten 1 ss potetmel
0,5 dl matfløte
0.5 dl melk

Ta seifileten i en food processor og kjør i ett minutt.
Spe på med væsken gradvis.
Ta i potetmel og salt til slutt.
Bruk enten en skje eller hånda til å forme kaker.
Stek fiskekakene på middels varme i omtrent 5-10 minutter på hver side.
Server med poteter og revne gulrøtter.

Sashimi

Salmalaks
avocado
sesamfrø
soyasaus

Skjær Salmalaksen i tynne skiver.
Skjær avocadoen i tynne skiver.
Anrett på en tallerken.
Dryss sesamfrø over og hell over litt soyasaus.

Fylte bifftomater

2 bifftomater
1 fetaost
1/4 rødløk, finkuttet
3 dl grønne linser
finkuttet grønnkål

Skjær av toppen på tomatene slik at de kan brukes som lokk. Ta ut innmaten av tomatene.
Bland fetaost, rødløk, grønnkål og linser sammen i en bolle.
Fyll tomatene og dekk de inn med folie.
La de stå i ovnen i ca.20 minutter på 200 grader eller på grillen.

Et annet forslag på fyll er salsa med mango, chili, koriander, litt rødløk og avocado.

Ovnsbakt torsk med søtpotet og grønne bønner

torskefileter
søtpotet
grønne bønner

Legg torskefiletene i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. Hell over litt olivenolje. Dekk med folie. Stek i ovnen i 15 minutter på 200 grader.
Skrell og kutt søtpoteten i omtrent like store biter. Legg i ildfast form og hell litt olivenolje over. Dekk med folie og stek ved siden av fisken.
Snitt og kok bønnene i fem minutter.

Borsjts

2 rødbeter
1 gulrot
1 potet
litt smør
1 fedd hvitløk
salt&pepper
2 ss sitronjuice
litt yogurt eller kesam
8 dl vann

Finhakk grønnsakene.
Putt litt smør i en gryte og la grønnsakene frese ett minutt eller to.
Hell i vann og gi det et oppkok.
Sett ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er møre.
Smak til med salt, pepper og sitronjuice.
Server med en klump yogurt på toppen.

Asiatisk grønnsakskraft

1 løk
1 purre
1 gulrot
1 liten nepe
6 fedd hvitløk, knuste
1 bit ingefær
knippe thai basilikum
4 hele pepperkorn
noen dråper soyasaus
1 l vann

Skrell og kutt grønnsakene i grove biter.
Jo større biter, jo mer smak
La det småkoke i 1 time.
Bruk en sil til å presse saften av grønnsakene ut i væsken.
Smak til med soyasaus.
Kan fryses.

SoCal Chili

1 løk
1 fedd hvitløk, knust
1 rød chili, finkuttet
1 rød paprika, i biter
1 boks brune bønner
1 boks tomater
1 pakke grønnkål, bare bladene
4 sjampinjonger
salt&pepper
litt olivenolje

Fres løk, hvitløk og chili i litt olivenolje til det er mykt og blankt.
Ta i sopp og paprika. Stek til soppen har fått litt farge.
Ta i bønnene og tomatene. Gi det et oppkok.
Grønnkålen skal bare vendes inn på slutten.
Server med ris.

Curry med minimais og vannkastanjer

1 løk
2 fedd hvitløk
2 ts grønn currypaste
4 sjampinjonger
1 boks minimais
1 vannkastanjer
1 pakke bobbybønner
1 boks cherrytomater, kuttet i 2
1 boks kokosmelk
revet ingefær
koriander
ferske reker

Fres løk og hvitløk i litt olje til det er blankt.
Ta i currypaste og bland godt. Ta i soppen og la den få litt farge.
Så var det på tide å ta i minimais, vannkastanjer, bønner, tomat og revet ingefær. Rør godt rundt.
Til slutt heller du i kokosmelk og la det småkoke i 5 minutter.
Server med ris eller nudler. ta gjerne i ferske reker.
Dryss over koriander.

Laks med valnøtter

lakesfileter uten skinn
valnøtter
1 bunt vårløk
1 fedd hvitløk
fersk pasta
fløte
salt&pepper

Legg laksen i ildfast form og dryss over salt og pepper.
La laksen stå i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.
Skjær vårløken i strimler, hakk valnøttene og knus feddet med hvitløk.
Kok pastaen som anvist på pakken.
Ta i litt olje i en kasserolle og putt i vårløken, valnøttene og hvitløken. La det frese litt.
Tilsett fløten og bland godt. Ta i så mye fløte at du får en deilig, kremete saus.

Oppskriften er inspirert fra gratisheftet til ICA.

Spinatsuppe med purre og grønnkål

1 pose spinat
1 boks grønnkål
1 purreløk
1 buljongterning
1 boks kesam
litt olivenolje
1 l vann

Vask og snitt purreløken. Vask og fjern stilkene fra spinaten og grønnkålen.
Putt i food processor og kjør på.
Ta litt olivenolje i en gryte, og varm grønnsaksblandingen før du tar i vann og buljongterningen.
La det småkoke i 5 minutter før du tar i kesam.
Rør godt og server like etterpå.
Ta gjerne i hardkokte egg for mer protein.

Vegetarisk lapskaus

4 gulrøtter, i skiver
1 purreløk, i skiver
1 liten persillerot, i skiver
1 kålrot i biter
6 poteter i biter
1 bunt selleri, i skiver
1 liten rødkål, snittet
salt&pepper
timian
1/4 matfløte
1/2 l vann

Skjær alle grønnsakene i omtrent like store biter.
Fres grønnsakene i litt smør i en kasserolle før du heller i vann.
Kok grønnsakene til de er nesten møre (ca 10 minutter) og tilsett matfløten og krydderet.
Gi det et lite oppkok.

Nøttebrød

7 dl melk
50 g gjær
2 ts sukker
1 1/2 ts salt
3 ss olivenolje
2 dl havregryn
1 dl hvetekli
600 g grovbakstmel
300 g hvetemel
100 g valnøttkjerner
havregryn til pynt

Varm melken til fingervarmt.
Smuldre gjæren i en bolle og ta i litt av melken. Rør ut gjæren før du tar i resten av melken.
Ta i alt det tørre, men vent med valnøttene til slutt. Bland godt og elt deigen, men ikke for fast.
Sett deigen til heving under plast og kjøkkenhåndkle i 40 minutter.
Del deigen i to, og form til enten til avlangt eller rundt brød.
Pensle brødene med vann og strø havregryn over.
Sett til heving i 30 minutter.
Stek brødene på nederste rille på 200 grader i omtrent 50 minutter.
La brødene avkjøles på rist.

 
Oppskriften er hentet fra Den Rutete Kokeboken. 

Pai med grønnkål, tomater og fetaost

1 ferdig paibunn
4 blader av grønnkål vasket og kjørt i kjøkkenmaskin
6 tomater, i skiver
2 sjalottløk, kuttet
1 pakke fetaost
2 dl matfløte
5 egg
pepper

Rull ut den ferdige deigen i en paiform og bruk en gaffel til å prikke ut bunnen.
Stek paiskallet i ovnen på 225 grader i 10 minutter.
Stek sjalottløken og legg den nederst i paiskallet.
Deretter et lag med tomater og til slutt fetaosten godt fordelt.
Knus egg og visp. Ta i matfløte og pepper.
Kjør grønnkålen i en kjøkkenmaskin og hell det over i væsken.
Hell væsken over fyllet.
Sett paien i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter.
Server med grønn salat.

Vegetarlasagne

Til fyllet:
2 løk, kuttet
2 fedd hvitløk, knust
2 gulrøtter, kuttet
1 boks linser
1 boks tomater, hakkede
1 pose spinat
oregano, salt og pepper

Til hvit saus:
2 ss smør
4 ss hvetemel
4-5 dl melk
3 dl revet ost

Til pynt:
6 cherrytomater, kuttet i to
1 fersk mozzarella, i biter

Lasagneplater etter behov

Fyllet:
Fres løk, hvitløk og gulrøtter i litt olivenolje til det er blankt.
Ta i linsene og tomatene. Gi det et oppkok.
Vend inn spinaten helt på slutten.

Saus:
Smelt smøret og ta i melet. Rør godt.
Spe på med melk mens du rører.
Ta i osten og la den smelte i sausen.

Legg et lag med saus i en ildfast form, så fyll, lasagneplater og saus.
Gjenta prosessen.
La det øverste laget være dekket med ostesaus.
Legg cherrytomatene og mozzarellaosten på toppen.
Sett i ovnen på 200 grader i omtrent 30 minutter eller til toppen er gyllen.
Server med grønn salat.