Rødbetehummus

1 rødbet
1 fedd hvitløk
1 ss tahini
1/2 sitron
salt&pepper

Skrell og skjær rødbeten i biter. Legg i ildfast form og dekk med folie. Bak i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter.
Ta hvitløk, tahini, rødbetene og skvis saften fra sitronen i en food processor. Kjør til det er godt most, men fortsatt beholder en relativt fast konsistens.
Smak til med salt og pepper.

Passer utmerket som dipp.