Pai med tomat, vårløk og sopp

1 ferdig paibunn
1 eller 2 tomater, avhengig av størrelse
1 bunt vårløk
6 sjampinjonger
3 egg
3 dl matfløte
litt gressløk
1 pose ferdig revet jarlsbergost
salt&pepper

Rull ut paideigen og bruk en gaffel til å prikke i den.
Sett den inn i ovnen i ca 15-20 minutter på 200 grader.
Skjær tomatene og sjampinjongene i skiver.
Kutt vårløken.
Knus eggene i en bolle og ta i matfløten. Rør rundt med visp/gaffel.
Ta i vårløken, soppen, gressløken og halvparten av osten i blandingen. Dryss i litt salt og pepper.
Fordel fyllet over paideigen.
Topp med tomatskivene og legg på resten av osten.
Sett paien i ovnen på 200 grader i omtrent 40 minutter.
Server med grønn salat.

Omelett med hvit geitost og gressløk

2 egg pr snute
1 ss melk pr egg
gressløk etter eget ønske
revet hvit geitost etter eget ønske
litt salt&pepper

Knuss egg i en bolle. Ta i melk, krydder og ost.
Visp alt godt sammen.
Ta i litt smør eller olje i en panne på middels, svak varme
Legg på lokk og la det stå til toppen  er stiv.
Sjekk underveis at bunnen ikke blir svidd.

Indisk blomkål-curry med kikerter

1 blomkål, i små buketter
2 ss olje
3 gule løk, grovt kuttet
4 fedd hvitløk, presset
1 ts fersk ingefær
2 ts malt koriander
2 ts malt spisskummen
en klype tørkede chiliflak
salt&pepper
400 g plommetomater, grovt kuttet
400 g kikerter, ferdigkokte og avrent
1 dl vann
2 ts garam masala
1/2 potte frisk koriander

Hell kaldt vann i en kjele til de dekker blomkålbukettene. Når vannet koker skal skal blomkålen kun koke i to minutter. Hell bukettene over i et dørslag og stans kokeprosessen ved å helle kaldt vann over.

Ta olje i en stor, vid gryte. Fres løken, hvitløken og ingefæren til det er blankt, men aldri brunt Etter 10 minutter tar du i krydderet, bortsett fra frisk koriander og garam masala. La det frese 5 minutter til.

Ta i tomatene, kikertene, blomkålen og garam masala. Hell over 1 dl vann og bland godt. La det putre til blomkålen er mør. Smak til med salt og pepper.

Avslutt med å drysse frisk koriander over.

Oppskriften er hentet fra BAMAs nettsider.

Krydret spinatsalat med byggryn

2 dl byggryn
1 avokado
1 pose babyspinat
1 pose sukkererter
1 stubb ingefær
1/2 chili
2 ss koriander

Kok byggryn som anvist på pakken.
Ta spinat i en bolle.
Kutt sukkerertene på skrått.
Finhakk chili, ingefær og koriander.
Bland alt godt sammen.
La byggryn avkjøles før du tar det i salaten.

Torskecurry

torskefileter
1 ss rød currypaste
1 løk, kuttet
1 fedd hvitløk, knust
1 boks kokosmelk
2 ss fiskesaus
3 gulrøtter i tynne skiver
1 pose bobbybønner
1 stubb ingefær, hakket

Fres løk, currypaste og hvitløk i 2-3 minutter i en gryte.
Ta i kokosmelk og fiskesaus. Gi det et oppkok.
Putt fisken i gryta og la det småputre på middels varme.
Ta i gulrøttene, bønnene og ingefæren like før fisken er ferdig kokt, slik at alt blir ferdig på samme tidspunkt.

Server med ris eller nudler.

Krydret blomkålsalat

1 blomkålhode
1 løk, finkuttet
2 dl quinoa
1/2 ts chiliflak
1 ts spisskummin
1 ts gurkemeie
1 ss rapsolje
salt&pepper etter smak
1 ss fersk mynte, hakket

Kok quinoa som anvist på pakken.
Kutt blomkålen i små buketter.
Finkuttet løk og bland sammen med blomkålen i en bolle.
Bland chili, spisskummin, gurkemeie og rapsolje i en egen liten bolle.
Hell krydderblandingen over blomkålen og løken. Bland godt.
Ha blomkålen i en ildfast form og stek den i ovnen på 150 grader i 20 minutter.
Bland sammen med quinoa, og krydre med salt og pepper.
Dryss litt hakket mynte på toppen.

Reker med majones

1 pakke majones
1 rødløk
2 ss dill
1/2 sitron

Finkutt rødløken, dill og bland i en bolle med majones.
Skvis saften fra sitronen over og rør godt.

Server med pillede reker på brødskiven.

Jernrik salat med spinat og brokkoli

1 dl quinoa
1 brokkoli
1 pose spinat
1 avokado
1 granateple
1 pakke spirer

til dressing:
1 appelsin
2 ts honning
litt olivenolje
salt&pepper

Kok quinoa i 2 dl vann i omtrent 10 minutter. La den avkjøle seg før den havner i salatbollen.
Skjær brokkolien i små buketter.
Skjær avokadoen i terninger.
Bland alle ingrediensene i en salatbolle.

Riv appelsinskallet i en bolle.
Del appelsinen i 2 og skvis saften over.
Ta i olivenolje.
Smak til med minst 2 ts honning. Bruk gjerne en liten brokkolibukett til å smake deg frem til den avbalanserte smaken.
Ta i litt salt og pepper for å heve dressingen ytterligere.
Bland i salaten.

Oppskriften fant jeg på godt.no og mesterhjernen bak er Lise Finckenhagen.

Bakt laks med eksotisk quinoasalat

2 laksefileter på 100 g
litt soyasaus
1 dl quinoa
1 rødløk
1/2 chili
3 cm fersk ingefær
2 ss frisk koriander
1 mango
1 avokado
saften fra 1/2 lime

Legg fisken i en ildafst form og hell litt soyasaus over.
Kok 1 dl quinoa i 2 dl vann.
Halvparten av chilien, rødløken, ingefæren og korianderen skal fordeles på salat og fisk, så det lønner seg først å hakke, for så å dele i to.
Bland det du har hakket godt og fordel halvparten over på fiskestykkene. Sett i ovnen på 180 grader i 10-12 minutter.

Resten legger du i en salatbolle.
Kutt mango og avokado i små terninger.
Bland godt sammen med quinoa. Skvis over limesaft.
Server salaten ved siden av fisken.

Oppskriften fant jeg på Meny, men jeg byttet ut byggris med quinoa. I oppskriften skal man bruke teriyakisaus, men soyasaus fungerte også bra. Mengden passer til 1 sulten snute.

Tunfisksalat

1 liten boks tunfisk
1 ss majones
1/2 ss rødløk, finkuttet
1/2 ss sylteagurk, finkuttet

Bland alt godt sammen. Passer utmerket som pålegg eller i en salat.

Bakt gulrot, søtpotet og rødbetesalat med sukkererter og quinoa

4 gulrøtter
2 rødbeter
1 søtpotet
1 pose sukkererter
1 pakke grønne bønner
2 dl kokt quinoa
1/2 pakke røde druer
1 neve valnøtter
1 granateple
olivenolje&salt

Skrell og kutt gulrøttene, rødbetene og søtpoteten. Legg i ildfast form, hell over litt olivenolje og dryss over salt. Sett inn i ovnen på 180 grader i omtrent 30 minutter (til grønnsakene er møre). Ta i druene etter omtrent 20 minutter.

Kok quinoa.

Kok bønnene og sukkerertene. Snitt sukkerertene etterpå.

Hakk valnøtter.

Bland alt godt sammen. Dryss granateplet på toppen.

Oppskriften er hentet fra gratisheftet til Meny, men jeg har lagt til litt ekstra. 

Rugbrød

50 g gjær
50 g smør
2 ss sirup
2 ts salt
6 dl melk
7 dl rugmel, sammalt fint eller grovt
9 dl hvetemel
2 ts karve

Smelt smøret i en kjele og ha i melk. Varm til fingervarmt.
Smuldre gjæren i en bolle og ta i litt av væsken for å røre ut gjæren. Ta i resten av væsken, sirupen og saltet.
Ha i rugmel og nesten alt hvetemelet, pluss karve. (Må støtes i morter først.)
Elt deigen fin og smidig og sett til heving et lunt sted under et kjøkkenhåndkle. Deigen bør heves til dobbel størrelse. Det skal ta omtrent 30 minutter.
Elt deigen smidig i resten av melet. Form til to brød og legg i smurte brødformer. La brødene etterheve i minst 30 minutter.
Stek brødene på 225 grader i 30 - 45 minutter.

Oppskriften er hentet fra Den Rutete Kokeboken. 

Gresskargryte

1 fedd hvitløk
1 chili
1 gul løk
1 søtpotet
3 gulrøtter
1 boks tomater
gresskar (dobbel mengde av søtpotet)
3 dl ferdig kokte soyabønner
1 oransje paprika
1 rød paprika
1/2 l vann
salt
pepper
kardemomme
tørket koriander
spiskummin
honning

Fres finkuttet chili, hvitløk og gul løk i litt smør.
Skjær søtpoteten, gulrøttene og gresskar i omtrent like store biter.
Putt i gryta og gi det et lite fres før du tilsetter vann. Ta i så mye vann at det nesten dekker grønnsakene. La det koke til grønnsakene er møre.
Ta i tomatene, paprika, soyabønner.
Krydre etter smak.
Server med ris.

Rødbetehummus

1 rødbet
1 fedd hvitløk
1 ss tahini
1/2 sitron
salt&pepper

Skrell og skjær rødbeten i biter. Legg i ildfast form og dekk med folie. Bak i ovnen på 200 grader i 20-30 minutter.
Ta hvitløk, tahini, rødbetene og skvis saften fra sitronen i en food processor. Kjør til det er godt most, men fortsatt beholder en relativt fast konsistens.
Smak til med salt og pepper.

Passer utmerket som dipp.

Grahambrød

1,7 liter hvetemel
7 dl hvete helkorn
5 dl sammalt hvete, fin
2 ts salt
1 liter melk
1 dl vann
50 g gjær

Varm melk og vann fingervarmt i en kjele.
Smuldre gjæren i en bolle og løs opp med litt av væsken.
Ta i resten av væsken.
Mål alt melet og saltet. Bland godt.
Elt deigen og form til 2 brød.
Legg de i smurte former og la de heve i 1 time.
Stek de nederst i ovnen på 225 grader i 1 time. Dekk til hvis de blir for mørke.
Avkjøl på rist når de er ferdige.

Oppskriften er hentet fra Gode Brød. 

Ovnsbakt steinbitfilet

1 steinbitfilet
salt&pepper
1/2 sitron

Skyll fiskefileten og legg den i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. Skvis saften fra sitronen over. Dekk med folie.
Stek i ovnen på 200 grader i minst 15 minutter. Jo tykkere fiskestykke, jo lengre steketid.

Fiskekaker

300 g seifilet
1 ts salt
nesten 1 ss potetmel
0,5 dl matfløte
0.5 dl melk

Ta seifileten i en food processor og kjør i ett minutt.
Spe på med væsken gradvis.
Ta i potetmel og salt til slutt.
Bruk enten en skje eller hånda til å forme kaker.
Stek fiskekakene på middels varme i omtrent 5-10 minutter på hver side.
Server med poteter og revne gulrøtter.

Sashimi

Salmalaks
avocado
sesamfrø
soyasaus

Skjær Salmalaksen i tynne skiver.
Skjær avocadoen i tynne skiver.
Anrett på en tallerken.
Dryss sesamfrø over og hell over litt soyasaus.

Fylte bifftomater

2 bifftomater
1 fetaost
1/4 rødløk, finkuttet
3 dl grønne linser
finkuttet grønnkål

Skjær av toppen på tomatene slik at de kan brukes som lokk. Ta ut innmaten av tomatene.
Bland fetaost, rødløk, grønnkål og linser sammen i en bolle.
Fyll tomatene og dekk de inn med folie.
La de stå i ovnen i ca.20 minutter på 200 grader eller på grillen.

Et annet forslag på fyll er salsa med mango, chili, koriander, litt rødløk og avocado.

Ovnsbakt torsk med søtpotet og grønne bønner

torskefileter
søtpotet
grønne bønner

Legg torskefiletene i en ildfast form. Krydre med salt og pepper. Hell over litt olivenolje. Dekk med folie. Stek i ovnen i 15 minutter på 200 grader.
Skrell og kutt søtpoteten i omtrent like store biter. Legg i ildfast form og hell litt olivenolje over. Dekk med folie og stek ved siden av fisken.
Snitt og kok bønnene i fem minutter.

Borsjts

2 rødbeter
1 gulrot
1 potet
litt smør
1 fedd hvitløk
salt&pepper
2 ss sitronjuice
litt yogurt eller kesam
8 dl vann

Finhakk grønnsakene.
Putt litt smør i en gryte og la grønnsakene frese ett minutt eller to.
Hell i vann og gi det et oppkok.
Sett ned varmen og la det småkoke til grønnsakene er møre.
Smak til med salt, pepper og sitronjuice.
Server med en klump yogurt på toppen.

Asiatisk grønnsakskraft

1 løk
1 purre
1 gulrot
1 liten nepe
6 fedd hvitløk, knuste
1 bit ingefær
knippe thai basilikum
4 hele pepperkorn
noen dråper soyasaus
1 l vann

Skrell og kutt grønnsakene i grove biter.
Jo større biter, jo mer smak
La det småkoke i 1 time.
Bruk en sil til å presse saften av grønnsakene ut i væsken.
Smak til med soyasaus.
Kan fryses.

SoCal Chili

1 løk
1 fedd hvitløk, knust
1 rød chili, finkuttet
1 rød paprika, i biter
1 boks brune bønner
1 boks tomater
1 pakke grønnkål, bare bladene
4 sjampinjonger
salt&pepper
litt olivenolje

Fres løk, hvitløk og chili i litt olivenolje til det er mykt og blankt.
Ta i sopp og paprika. Stek til soppen har fått litt farge.
Ta i bønnene og tomatene. Gi det et oppkok.
Grønnkålen skal bare vendes inn på slutten.
Server med ris.

Curry med minimais og vannkastanjer

1 løk
2 fedd hvitløk
2 ts grønn currypaste
4 sjampinjonger
1 boks minimais
1 vannkastanjer
1 pakke bobbybønner
1 boks cherrytomater, kuttet i 2
1 boks kokosmelk
revet ingefær
koriander
ferske reker

Fres løk og hvitløk i litt olje til det er blankt.
Ta i currypaste og bland godt. Ta i soppen og la den få litt farge.
Så var det på tide å ta i minimais, vannkastanjer, bønner, tomat og revet ingefær. Rør godt rundt.
Til slutt heller du i kokosmelk og la det småkoke i 5 minutter.
Server med ris eller nudler. ta gjerne i ferske reker.
Dryss over koriander.

Laks med valnøtter

lakesfileter uten skinn
valnøtter
1 bunt vårløk
1 fedd hvitløk
fersk pasta
fløte
salt&pepper

Legg laksen i ildfast form og dryss over salt og pepper.
La laksen stå i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter.
Skjær vårløken i strimler, hakk valnøttene og knus feddet med hvitløk.
Kok pastaen som anvist på pakken.
Ta i litt olje i en kasserolle og putt i vårløken, valnøttene og hvitløken. La det frese litt.
Tilsett fløten og bland godt. Ta i så mye fløte at du får en deilig, kremete saus.

Oppskriften er inspirert fra gratisheftet til ICA.

Spinatsuppe med purre og grønnkål

1 pose spinat
1 boks grønnkål
1 purreløk
1 buljongterning
1 boks kesam
litt olivenolje
1 l vann

Vask og snitt purreløken. Vask og fjern stilkene fra spinaten og grønnkålen.
Putt i food processor og kjør på.
Ta litt olivenolje i en gryte, og varm grønnsaksblandingen før du tar i vann og buljongterningen.
La det småkoke i 5 minutter før du tar i kesam.
Rør godt og server like etterpå.
Ta gjerne i hardkokte egg for mer protein.

Vegetarisk lapskaus

4 gulrøtter, i skiver
1 purreløk, i skiver
1 liten persillerot, i skiver
1 kålrot i biter
6 poteter i biter
1 bunt selleri, i skiver
1 liten rødkål, snittet
salt&pepper
timian
1/4 matfløte
1/2 l vann

Skjær alle grønnsakene i omtrent like store biter.
Fres grønnsakene i litt smør i en kasserolle før du heller i vann.
Kok grønnsakene til de er nesten møre (ca 10 minutter) og tilsett matfløten og krydderet.
Gi det et lite oppkok.

Nøttebrød

7 dl melk
50 g gjær
2 ts sukker
1 1/2 ts salt
3 ss olivenolje
2 dl havregryn
1 dl hvetekli
600 g grovbakstmel
300 g hvetemel
100 g valnøttkjerner
havregryn til pynt

Varm melken til fingervarmt.
Smuldre gjæren i en bolle og ta i litt av melken. Rør ut gjæren før du tar i resten av melken.
Ta i alt det tørre, men vent med valnøttene til slutt. Bland godt og elt deigen, men ikke for fast.
Sett deigen til heving under plast og kjøkkenhåndkle i 40 minutter.
Del deigen i to, og form til enten til avlangt eller rundt brød.
Pensle brødene med vann og strø havregryn over.
Sett til heving i 30 minutter.
Stek brødene på nederste rille på 200 grader i omtrent 50 minutter.
La brødene avkjøles på rist.

 
Oppskriften er hentet fra Den Rutete Kokeboken. 

Pai med grønnkål, tomater og fetaost

1 ferdig paibunn
4 blader av grønnkål vasket og kjørt i kjøkkenmaskin
6 tomater, i skiver
2 sjalottløk, kuttet
1 pakke fetaost
2 dl matfløte
5 egg
pepper

Rull ut den ferdige deigen i en paiform og bruk en gaffel til å prikke ut bunnen.
Stek paiskallet i ovnen på 225 grader i 10 minutter.
Stek sjalottløken og legg den nederst i paiskallet.
Deretter et lag med tomater og til slutt fetaosten godt fordelt.
Knus egg og visp. Ta i matfløte og pepper.
Kjør grønnkålen i en kjøkkenmaskin og hell det over i væsken.
Hell væsken over fyllet.
Sett paien i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter.
Server med grønn salat.

Vegetarlasagne

Til fyllet:
2 løk, kuttet
2 fedd hvitløk, knust
2 gulrøtter, kuttet
1 boks linser
1 boks tomater, hakkede
1 pose spinat
oregano, salt og pepper

Til hvit saus:
2 ss smør
4 ss hvetemel
4-5 dl melk
3 dl revet ost

Til pynt:
6 cherrytomater, kuttet i to
1 fersk mozzarella, i biter

Lasagneplater etter behov

Fyllet:
Fres løk, hvitløk og gulrøtter i litt olivenolje til det er blankt.
Ta i linsene og tomatene. Gi det et oppkok.
Vend inn spinaten helt på slutten.

Saus:
Smelt smøret og ta i melet. Rør godt.
Spe på med melk mens du rører.
Ta i osten og la den smelte i sausen.

Legg et lag med saus i en ildfast form, så fyll, lasagneplater og saus.
Gjenta prosessen.
La det øverste laget være dekket med ostesaus.
Legg cherrytomatene og mozzarellaosten på toppen.
Sett i ovnen på 200 grader i omtrent 30 minutter eller til toppen er gyllen.
Server med grønn salat.

Kanelsnurr med eple

125 smør
5 dl melk
50 g gjær for søtbakst
1 1/2 dl sukker
1 ts kardemomme
1,4 liter hvetemel

Til fyll:
50 g smør
2 epler
kanel
sukker

Til pynt:
1 egg
perlesukker

Smelt smøret. Ta i melken og la det bli fingervarmt.
Smuldre gjæren og løs den opp i litt av væsken.
Ta i det tørre og jobb med deigen til den er smidig.
Strø over litt mel og sett den til heving på et lunt sted. Dekk gjerne med plast. Deigen skal heve til dobbel størrelse.
Del deigen i to når den er ferdig hevet. Kjevl ut til en avlang firkant. Smør et lag med smør og riv et eple over. Strø sukker og kanel over.
Rull deigen til en pølse. Kutt i biter og legg kanalsnurrene med "rundingene" opp som på bildet.
Gjenta samme prosess med deig nummer to.
La bollene heve en gang til i 20 minutter.
Før kanelsnurrene skal puttes i ovnen, kan du vispe et egg og pensle over bollene. Strø perlesukker over.
La de steke på nederste rille i ovnen på 200 grader i 15-20 minutter.

Oppskriften er hentet fra Den Rutete Kokeboken. 

Laksekaker thai-style

4 laksefileter
1 fedd hvitløk
1 stubb ingefær
1 chili uten frø
et par dråper soyasaus
masse frisk koriander

Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin til det har blitt godt blandet.
Form kakene med hånd eller skje.
Stek på middels varme i ca. 5 minutter på hver side.
Server med avocado og hjertesalat.

Rød curry med scampi

1 løk, kuttet
1 fedd hvitløk, knust
1 ss revet ingefær
3 ss rød curry paste
1 boks tomater
1 liten boks kokosmelk (2 dl)
8 scampi
1/2 pose grønne bønner
3 sjampinjonger
1 rød paprika
1 lime, skvist
koriander

Fres løk, ingefær og hvitløk i litt olje til det er blankt.
Tilsett curry paste og bland godt.
Ta i tomatene og kokosmelk.
Tipp i scampien og la det koke i 10 minutter.
Ta i resten av grønnsakene.
Skvis limen over og la det putre i ytterligere 7 minutter.
Server med kokt ris og dryss koriander på toppen.

Grønnkålpesto

1 pakke grønnkål
1 pose ristet pinjekjerner
1 fedd hvitløk
litt chili
god olivenolje
revet permesan
saften fra en 1/2 sitron

Vask grønnkålen grundig.
Putt Bladene i en kjøkkenmaskin sammen med hvitløken, pinjekjernene, chilien og osten.
Kjør maskinen mens du heller olivenolje og saften fra sitronen. Stans og smak til underveis.

Seipanetter

seifilet
1 egg
griljermel

Tørk av seifileten.
Visp egget i en bolle.
Ha griljermel i en annen bolle.
Vend seifileten først i egget, deretter i griljermelet.
Stek filetene i en stekepanne i litt smør på begge sider.
Du kan sjekke om fisken er ferdig ved å se på siden av fisken som ikke er dekket av griljermel.

Ypperlig tilbehør er kokte poteter med finhakket sjalottløk, stangselleri og gulrøtter som er surret i litt smør.

Saftig gulrotkake

3 egg
150 g brunt sukker
120 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts malt kanel
1 ts kardemomme
50 g smeltet smør
5 dl revne gulrøtter
100 g hakkede valnøtter
70 g sukker

Til glasur
300 g melis
150 g kremost
1oo g smeltet smør

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Ha i alt det tørre.
Ta i gulrøttene, valnøttene og smøret i røren. Bland godt.
Hell røren over i en rund kakeform og sett i ovnen på 170 grader i ca 40 minutter.

Bland melis, kremost og smelt smøret.
Skvis saften fra en halv appelsin over. Rør godt.
Smør glasueren på kaken.

Oppskriften fant jeg på VGs sider.

Brokkolipai med blåmuggost og valnøtter

1 paibunn
1 brokkoli
1 løk
1 dl stenfrie oliven
2 ss hakkede valnøtter
1 dl soltørkede tomater
75 g blåmuggost
3 egg
2 dl revet ost
3 dl matfløte
salt&pepper

Legg paibunnen i formen og prikk med gaffel. Stek den i ovnen i 10-15 minutter på 225 grader.
Kok brokkolien til den er nesten mør. Hell av vannet.
Stek løken til den er blank.
Ha løken, brokkolien, valnøttene, tomatene og olivenene i en bolle og bland godt. Legg halvparten i paiskallet.
Fordel muggost over og avslutt med å helle over resten av blandingen.
Visp 3 egg med matfløte og den revne osten. Ta i salt og pepper. Hell over fyllet.
Sett inn i ovnen på 200 grader i omtrent 40 minutter.
Server med salat.

Oppskriften fant jeg på TINEs hjemmesider.

Fransk valnøttbrød

1 ss smør
2 1/2 dl melk
25 g gjær
3 dl siktet rugmel
3 dl hvetemel
100 g valnøttkjerner, grovhakket
3/4 ts salt

Smelt smøret i en kjele og ha i melken.
Smuldre gjæren i en bakebolle.
Når væsken er 37 grader kan du løse gjæren opp i litt av væsken. Ta i resten av væsken før du tilsetter melet og saltet. Bland godt.
Sett til heving et lunt sted med plastfolie og kjøkkenhåndkle over bollen.
Elt deigen fast og fin, og tilsett valnøttene underveis i prosessen.
Form til et brød og sett det i en smurt brødform.
Det bør etterheves i omtrent 20 minutter.
La brødet stå på nederste rille i ovnen på 200 grader i omtrent 25 minutter.
Brødet bør avkjøles på rist.

Oppskriften er hentet fra Gode Brød. 

Vegetarisk pytt i panne

2 kokte poteter
3 gulrøtter
3 stangselleri
1 pastinakk
1/2 kålrabi
1 løk

Kok potetene møre.
Kutt alle grønnsakene i små biter.
Fres de først på høy varme, deretter på middels i omtrent 10 minutter.
Smak til med salt og peper, eventuelt annet krydder.
Skjær de kokte potetene i terninger og bland de godt med det andre i pannen.
La det steke et par minutter før du serverer.
Bruk gjerne kokt brokkoli og grønne bønner som tilbehør.

Grovbrød med solsikkekjerner og linfrø

Oppskriften gir 3 brød

1 1/2 liter fingervarmt vann

50 g gjær

3 ts salt 

3 ss olje

1 kg sammalt hvete, fin

300 g sammalt rug, fin

300 g sammalt rug, grov

2 dl hvetemel

2 dl hvetekli

2 dl solsikkekjerner

2 dl linfrø

Smuldre gjæren i en bolle og ta i litt fingervarmt vann. La gjæren løse seg før du tar i resten av vannet.

Ta i resten av ingrediensene. Bland godt. Jobb med deigen til den er smidig og fin.

Sett den til heving et lunt sted i omlag 1 time.

Så skal den igjen jobbes litt med, før den skal heve ytterligere i 30 minutter.

Endelig skal deigen deles i 3 like store deler.

Form dem til brød og legg dem i smurte former. 

La brødene etterheve i 20-30 minutter.

Brødene skal stekes på 200 grader i litt over 1 time. 

La brødene avkjøles på rist. 

Oppskriften fant jeg i Den Rutete Kokeboken. 

Sommercurry med torsk og reker

2 fedd hvitløk
1 rødløk
15 g fersk ingefær
3 gulrøtter
2 ss rød currypaste
1 boks kokosmelk
300 g torskeloin
150 g frosne reker
2,5 dl frosne erter
saften fra 1 lime, sukker og soyasaus om ønskelig
dryss koriander før servering

Finkutt hvitløk, løk og ingefær. Skjær gulrøttene i skiver.
Ta i litt olje i en gryte og fres alle de nevnte ingrediensene ovenfor sammen med currypaste.
La det surre i to minutter før du tar i kokosmelk og la det koke. Du kan også tilsette 2 dl vann.
Skjær torsken i små biter og putt i suppen.
Ta i rekene og ertene.
Smak til sausen med soyasaus, sukker og limesaft.
Så gjenstår det bare å drysse koriander på toppen.
Server gjerne med ris.

Oppskriften er hntet fra ICAs gratishefte Glad i mat. 

Amerikanske pannekaker med søtpotet

175 g søtpotet
85 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
litt kardemomme
litt revet muskat
1 vispet egg
180 ml melk
30 g smeltet smør

Kok opp vann i en kasserolle.
Ta i søtpotetene når vannet koker og la de småkoke i cirka 30 minutter.
Skyll potetene i kaldt vann slik at skinnet løsner og du kan "skrelle" potetene med bare fingrene.
Mos potetene i en bolle og sett til avkjøling.
Bland alt det tørre i en bolle.
Bland alt det flytende sammen med søtpotetpuréen, deretter alt det tørre.
Rør godt rundt.
Varm en stekepanne på middels varme og ta i en liten dæsj smør eller margarin.
Bruk en øse til å helle en eller to pannekaker i stekepannen.
Pannekakene er ferdige på undersiden når det kommer små bobler på overflaten. Da kan de snus.
Serveres med honning.

Oppskriften er hentet fra The Savoy Kitchen. 

Påskecurry

1 gul løk
4 sjampinjonger
1 boks minimais
1 gul paprika
1 banan
1/2 ananas
1/2 honningmelon
1 boks kokosmelk
2 ts currypaste
ingefær og koriander etter smak
ris

Kutt ingrediensene.
Ha litt olje i en kasserolle og fres løken til den er blank.
Ta i currpaste og rør godt.
Ta i sopp, paprika og mais. Bland godt.
Ta i frukten og kokosmelken.
Gi det et oppkok.
Riv ingefær og dryss koriander over.
Server med ris.